| 昆布シト 昆布は油で揚げてすり鉢で すり合わせ砂糖（トペニ）昔は 団子は（シト) イタヤの樹液を用いた。塩（シ 米の粉がよいでしょう。 ッポ）を好みの味付けする |
| ラタシケップ カボチャの場合も豆との合わせるのが多く カボチャ、豆（アンズキ）、クルミ（ヤムニ）等も ジャガイモとすじこ 加えると良い。 |
| カム、チェップ、オハウ 肉（カム） 魚（チェップ) 汁もの（オハウ） |
その外の山菜 （１）ワラビ （ワランビ） 一本菜は、貴重なものでトリカブトに似ていて、間違うので用心する。 （２）ソルマ （ゼンマイ） （３）ミチバ (三つ葉) （４）フキ （コルコニ） 一本菜は、どのオハウにも必要な （５）プクサ （キトピロ） ものとされていた。 （６）プクサ、キナ （一本菜） ＊プクサとプクサ、キナは重要な山 菜と考えていたようだ。 |
豚の皮とか腸は、和人はすてていったものを アイヌ民族と朝鮮民族は、拾っていったと馬鹿にしたもの だがその調理の仕方は、二つの人種は、上手 にこなして ＊料理をし、その皮の捨てた部分を煮て、きざ み（プクサ）をラタシケップ（塩と味噌合え）をした。 味噌と正油を発明したのも朝鮮人だと言う。 民族の保存は、色んな の知識を生み出し たようだ！！ 尚、頭も捨てて埋める所も貰ってオンカミをし て（プクサ ネギを合える）チタタップのようにし て、脳ずいと混ぜて作ってバターを合えたよう に美味しかったとか、−！！ アイヌはプクサ と、この人種はフラウェ、クル（フラルイ、クル） 臭い人と 朝鮮民族はニンニク 呼んだようだ！！ |
ソルマ（ぜんまい）を肉から取れた油でイタメて塩味で食す！！ ソルマの保存は、よくもみながら干す。 シケレペキナ、（沼地近くに植生するもの）は、ゆでて干し、冬に 戻して豆と煮てラタシケップとして、ト゜レップの粉 で混ぜ合わせて食べる(塩) コルコニ（ふき）も、同じくして、ラタシケップにして食べた。 |
| ＊一本菜は オハウキナとも言う。オハウによく使うからだ!! イナキビ（シプシケプ） おわんに１杯〜２杯 豆はかために煮ておく おわんに２杯 白米一升にといて １升 を炊く シト（団子)の中味は ペカンペ（菱の実） 道東 ラタシケップとアマム ヤムニ（栗) の道南 （米あわ、ひえ）を入れ クルミ（ネシコ） の道南 て団子にしたり、オハ シケレペニ（シコロ)実 の道南 ウにも入れた。 病人になると、すじこ入りのかゆ （チポロ サヨ ） すじこ かゆ おかゆに、三度目にこしたシコロ （シケレペ サヨ） の実をいれたと言う。 ト゜レップの粉を団子にして、ヒエがゆに入れた。 （ト゜レップ サヨ） （ピヤパ サヨ） ＊アマム（ヒエ、アワ、イナキビ）に、プクサを入れて食べると一年中 病気をしないと言われたと言うから 冬至の行事に似てるかもね。 フキ（コルコニ）とかプクサの根は、ハシカやかっけにきく為によく オハウ、サヨにも使って 病魔を払う意味で重要だったようだ！！ ウド（チマキナ かさぶたの草）は、不思議な精力を持つものとして、 生のままきざんで水にさらして、生で食べたり、塩水につけて、漬け もののようにして食べたとも言う。おできが出来たらヒエのとぎ汁に つけてそのウドをつけると治ったそうです。 |
ピットク（花うど）＝これらの茎、（若いうち、花を咲くまえ）に刈り取って シケレペ、キナと同じように干しておいたものを水にもどして（あくは干す ことにより抜けている）それらのものを豆と煮て、ト゜レップの粉をといて、 混ぜてラタシケップ（トウモロコシ）とかにして食す。若い草の汁エゾニュウ も同じく料理する。 ＊花うどで花が咲くのはオスなので 薬草茶で飲み、食すのは、メスのみ ＊三ツ葉もオハウの香やく ヨモギ＝は薬や魔除けに主に使用するが・・・ お茶のようにしたり、病気の時はサヨに入れる エゾエンゴサク＝イラ草は、ゆでて塩ゆで濃いめの湯でゆでてサヨで食べる アマニュウと同じ （チスイエ、）チュウヘイと言って 山で食べて歩いたでしょう生で食べれるが これも、ラタシケップに用いた。 ユクトパキナ （フッキソウ）＝冬も青々していて、鹿が食べにくる為に、ユク、キナとも 言われて、この実の白い実は干して、ラタシケップの豆 代りにも使ったと言う。葉と茎は風邪や産後にきくとして重要視された。 （アユシ、トプ）根まがり竹も、塩漬けにして、山歩きにも重要したとか。 （ねずみの草） オオバコ（エンルム、キナ） 小さくきざんで塩入れて水にさらして、 どんぐい（クッタル） 食べれる（今の人なら マヨネーズ） 和名（イタドリ） ごま油で食べるでしょう。） スッカンコ（スッカンポ） すっぱくて、食べれる草で食べた事あるでしょう。 コクワ、ブドウ マタタビ ソバ モミジ、クワの実葉、クルミ赤ぶどう ｅｔｃ はおやつにもなった。 まだあるけどまたね |
ペネエモ（馬鈴薯)は渡来のものでイモと発音できずエモと発音していた ようです。だから男しゃくイモとも呼び海外を意味してる。畑に残ってるイモ や、畑にまき散らして、凍らせて、ペネ（凍れとける）頃に、皮をむき水にさ らし、何度も水を取り替え、しぼり、でんぷんを入れて混ぜる。 ト゜レップ（うばゆり） 埋まってる根をきれいに洗い、つぶして、すりつぶし、 水につけ、２〜３度水を取り替える。もっと取り替える人も居る。１番粉はまし で料理、二番目に水を取替え しぼったものは、サヨ（おかゆ）に入れると 団子になる、三番目はオンカ（くさらす）は、干して冬かゆにして食べる ルイペ（凍らせたもの） レバーを凍らせて吊るしておき冬に少しずつ切って 食べる。血が増える。ようかんのように美味しいとか。 ＊おいしかった。 カルシ（きのこ） 秋の味覚では、最高〜塩漬 オハウ、ルル、干して冬に 食べる。 コクワ（クッチ） （学名サルナシ） 山で直接食べる。食べ過ぎると、尻の穴 がかゆくなる。これも、ブドウと同じで果実酒になる。 ドングリとかトチの実は同じ皮をむき 柳の皮で編んだカゴ（篭)のようなもの に入れ、川で２〜３日さらしつぶしてからも何度も水をとりかえアクをぬき、トチ モチ、ドングリモチとか ミチバとかピロは（ネギの玉)を言い。ネンは香とかを言い。オハウのスパイス ネンピロ には必要な葉でした。 （タマピロ) スンク（エゾ松）の松カサについてる実は食べられて、焼いて皮をむいて食 べる、リスも大好き カンカン（腸) 棒を入れて、中味を引っくり返して、川できれいに アネカンカン（小腸) 洗って、何度もあらい。塩でもみ洗う。今はホルモ ポロカンカン（大腸) ン トンソクと呼び人気があるが昔は嫌われて、差 別されるものが食べるものだと言われたそうで、− |
マウ（ハマナス） ハマナスでタマサイ（首飾り）にもしたと言うが・・・ 現代は酒に漬ける。 中の実を取りのぞき 煮つめて、ハマボウフウをゆ でてつけて食べたときく。 シャク ゆでて食べるが 味が今一かな！！ ツリガネ、ニンジン 根を焼いたり、煮たりする。 根はユリ科でサッパリする。 シルニンジン＝これらの根を、焼いて少しづつ食べると、お乳が出るように （トペムク） なるというよ！ スベリ、ヒユー 地をはうつみきり草に似ていて、サッとゆでて 菜ものに使 った。 サイハイラン ランの葉に似てるもので 根がユリの根に似ていて、それ （ニマク コトム） を掘り、つぶしてサヨ（かゆ）に入れるとか、＊ラタシケップ に入れた。 カラハナソウ これも根がユリの根が主焼いて食べたりヒエの飲いたのと （コサ） 混ぜて こうじを作る。 ト゜レップはでんぷんにする外に、生のまま灰の中に入れて、焼いて食べる。 （うばゆり） 美味しい。 ハツ（ぶどう）＝ブドウ酒のようにしたり、干して、そのブドウを口に、一日２〜 ３粒食べると疲れがとれる |
ヤチウド＝花ウドの青の濃いもので 塩漬、みそ漬が美味しい。（イタメたり） そのままでも チュツィエーのように食べれる。 ケラアン、美味しい。 ヤンケ（揚げる）天婦羅が良い 山菜は油では弱くあくはすぐぬける。 ＊エゾカンゾウの花もユリ科でチ、タ、タップに用いたと聞くがー エゾエンゴサク＝エゾエンゴサクの根は深いので鹿の角のシッタップ（土を 掘るもの）を利用して掘る。マッ白できれいなユリの根に似 た 丸い球根が出てくる。 ササ（ウラシ）＝は先のとがってる部分を 塩ゆでにして食べる 春頃の５月 位の時期のが やわらかい。 ウラシを食べて チュウヘイ、食べて、神の言葉を知る、と 言って、ト゜スクルや仙人はこれを食べたとか ヤチブキ＝ 川沿に生息します。それを取ってきて塩ゆでをして、 （プイ） 水につけ何度も流してあくぬきをして、油をひいて、 エゾリュウキンカ（学名）では イタメてそのまま、食べるか オハウに入れても由！！ 木イチゴ そのまま取って食べた。煮つめて、シトやアマムで食 （エマウリ） ス！！ほとんどは、おやつで食べた。 ノヤ、エマウリ＝野イチゴ タラの芽は、今では山菜の王様です。魔除けに木は家の前によしかけたりする。 芽は天婦羅、昔は塩漬にした |