山菜の食べ方
| （名前） キナ、レヘ | （料理） スケ、エトコイキ |
| うど （チマキナ） | 酢味噌合えが最高、煮物等、 | カタクリ （フレ、エプイ） | 酢合え、ゴマ油合え、おひたし、サラダ |
| ふき (コルコニ） | 茎はゆで、煮物に美味しい、（せんじてせきどめ） | クサフジ （イペ、キナ） | 絶えず新芽が伸びるので、サラダ、天婦羅など、 |
| よもぎ （ノヤ） | 草モチ、天婦羅、小麦粉とヨモギでドーナッツ | キクイモ （ムンキリ） | 水にさらし、アクをぬき、サラダ、天婦羅 |
| あかざ （シルシキナ） | 葉をよく洗い、サラダやおひたし、薬用に | シヤク （イチヤリ、キナ） | 生のまま揚げもの あくぬきで水にさらしサラダ卵とじ等 |
| はんごそう （イオン、カツクタル） | うどの香りがして、みそとは大のなかよし | シロツメクサ（白） （赤）は風邪薬 | 白のクローバーは、あえもの最高、からし合え、油イタメ |
| いらくさ （ハイ、キナ） | 若芽のうちは、汁の実、あえもの、サラダ、おひたし | ツクシ （オタ、シプ、シプ） | ツクシの油イタメ、ツクシごはん、サラダ |
| ぜんまい （ソルマ） | ゆでてアクぬきをし、煮もの（保存は干す）よくもむ | セリ （リセツ、セリ） | 卵とじ、あえもの、酢のもの、おひたし |
| にりんそう （プクサ、キナ） | 汁の実、イタメもの（神経痛、リウマチ） | タネツケバナ （シペ、キナ） | 卵とじ、ゴマ油あえ、酢のもの |
| おおばこ （エンルム、キサル｛ラ｝） | おひたし、サラダに多く食スルと、セキどめ、ゼンソク、胃腸にきく、 | タラの芽 （アユシニ） | 天婦羅が最高で山菜の王様酢の味噌合え |
| わらび （ワランビ） | ゆでて、アクぬきをして、煮物、（保存は塩漬、干す） | ノビル （メンピロ｛ル｝） | 酢味噌合え、ショウガ正油合え、 |
| はこべ （イマ、キナ） | サラダ、あえもの、（しそうのうろうの予防にきく） | ハマボウフウ （風邪の薬） | サラダの合えもの、セロリと共にケチャップ合え |
| すべりひゆう （トイ、キナ） | サラダには最高、（秋遅くまで食べられる) | クレソン （イペ、キナ） | サラダの合え、肉料理、ゴマ油の合え物 |
| あざみ （ウンマ、アンチャミ） | サラダ、酢和え、天婦羅 | ヒルガオ | つる先と若葉は、ゆでておひたし、あえもの |
| いらくさ (ハイ、キナ リテン、キナ） | 新芽のうちは、おひたし、サラダ、汁の実等 | シドキ （スドキ）とも言う） | ゆでてアクぬきをし、サラダ、天婦羅、ごま合え |
| あまにゅう （チフイエ） | 生でも食べられる（サラダにもする） | ワサビ （チヤル、カルペ） | 刺身には最高、（味噌合え、正油あえ、ビン詰に、） |
| えぞにゅう （シウキナ） | 水にひたし汁の実（魚の油をつけて食べた） | ユキノシタ （イワ、ソコニ） | 苦味があるが天婦羅にすると、美味しい |
| きとぴろ （ギョウジャニンニク プクサ） | 酢のもの、味噌あえ、おひたし、油イタメ | オカヒジキ （日本名） | 塩を入れてゆで、サラダ、酢正油合え |
| こごみ （ソルマ） | くせがなく、ゆでてサラダ、酢合え、油イタメ | シソ （エゴマ）も | 薬味、天婦羅、あえもの、酢のものの具にきざみ合える |
| えぞえんごさく （トマ） | 酢合え、酢味噌あえ、ゴマ油で合えもの | イヌビユ （セタ、キナ） | 若苗の時に取り、汁の実、油イタメ、天婦羅 |
| みつば （ミチパ） | 汁の実、お吸いもの、おひたし色々と | イタドリ （スカンポ） | 新芽は甘酢漬け、ごまあえ、若芽は天婦羅 |
| つゆくさ （シク、キナ） | そのまま、サラダ、ゴマ油合え | ミズ （ミンチ） | 清流の流れに群生したり、フキと同じ料理 |
| ふきのとう （コルコニ） | 苦いが天婦羅とつくだに | オオケタデ （日本名）赤い花 | ゆでて あえ物、生のまま天婦羅 |
| ザゼンソウ （シケレペキナ） | サッとゆでて、干して保存し、食べた。（肉とか、魚のルルにも、多くもちいた。こまかくきざんで、イタヤ油、カバの木の樹皮などで、煮つめて、食用とした。 |
（山菜マナー）
＊タバコを山で吸わない
＊根ごと 取らない
＊一本菜の集まってる所は二分の一残す
＊長グツ ゴム手 刃物
＊山では自分の居る事を教える （熊からさける為に、声か鈴）
＊声を常に、声かけ合い、位置を確認
＊ヘビの危険の為、体温を感じさせない為の長グツは必要です。
＊リュックか、（たすきの）両手ふさがない袋
＊手ぬぐい首に巻く、ダニ防止
＊集合の時間は運転手と合わせて下さい。